Chateau Kotěra

Autor: rik (31. 8. 2011 19:33:41)

Na www restaurace se poptávají po napsání, pokud jsme byli nespokojeni. Napsal jsem panu majiteli následující mail. Dobrý den, Navštívil jsem dnes Vaši restauraci a jelikož na stránkách vybízíte hosty k hodnocení, píši Vám svůj pocit z Vaší restaurace. Berte prosím moji kritiku pozitivně nikoli ukřivděně. Měl jsem cestu do Kutné Hory a hledal jsem na grand-restaurant.cz přijatelně hodnocenou restauraci v okolí, kde bych rád poobědval. Vaše restaurace má u pana Maurera hodnocení jako 39. nejlepší u nás a tak jsem se těšil. Zámeček, zahrada a prostředí restaurace působí velmi příjemně. Zaparkovali jsme dle cedulí ze zadní části, dole, nicméně zámeček zespoda vypadá jak Pankrácká věznice a neškodilo by přidat cedulku, že po schodech vzhůru je opravdu restaurace a že je otevřeno. Mám aktuálně zlomený kotník a tak nejistý přístup zespoda vyvolával otázky, zda se nepachtím zbytečně a zda jdu správnou cestou. Ano samozřejmě jsem mohl zastavit nahoře a jít hlavním vchodem, ale přesto by cedule neuškodila. Servis byl příjemný, ochotný a nedalo se jim příliš vytknout, vyjma jedné zcela zásadní věci. Ani jednou za celou dobu se nás mladík ani slečna nezeptali, zdali nám jídlo chutná, nebo zdali jsme spokojeni a to ani při placení. Vycepujte si personál, je velmi důležité, aby si byl jist, že jsou hosti spokojení a případně Vám předával feedback. K jídlu jsme měli následující: Francouzská cibulačka: Oceňuji správnou přípravu i servírování ve správné misce. K chuti výtku nemám, trošku se nelíbila barva. Jako hlavní neduh byl plátek uzeného sýra navrch. Do Francouzské cibulačky by měl přijít Gruyére nebo Comté. Salát Caesar: Oceňuji pokus udělat ho správně a ze správných ingrediencí. Vytýkám, oschlé a omačkané starší listy římského salátu, správně se má dělat ze srdíček, z vnitřku salátu z mladých malých lístěčků. Sýr nebyl čerstvý, nebo spíš to byla nějaká náhražka parmezánu typu Grana Panada, krutony nebyly osmažané s česnekem. Dresing byl z nějaké lahvičky a vůbec nepřipomínal caesar dressing … přitom je to tak jednoduché, coddled egg (žloutek z 1 minutu vařeného vejce), dijónská hořčice, filátka ančoviček, šťáva z limety nebo citronu, parmezán a olivový olej a případně volitelně worchester, je hotový za minutku. Kuře do caesaru nepatří, ale pokud ho tak chcete podávat, musíte do karty napsat Caesar salát s kuřecími prsíčky např. Další jídlo Kuřecí prsa s rajčatovou omáčkou a opečenými brambory … to byla velká bída. Jedno kuře bylo evidentně ohřívané, druhé naopak uvnitř růžové a nedopečené. Brambory byl mix ohřívaných, navrchu spálených s čerstvými. Omáčka byla nudná. Podstatě bešamel, bez výrazné chuti a nápadu. Prezentace jídel, tedy food styling připomínala spíše restaurace 4. kategorie, rozhodně ne restauraci top 100. Berte prosím můj mail výhradně jako dobrou vůli Vám pomoci. Připadalo mi, že narozdíl od některých jiných se snažíte vařit správně – caesar, francouzská cibulačka … ale chybí tomu: 1. čerstvé suroviny (pravděpodobně je problém, že máte malý obrat a málo hostů, ale i tak to není omluva …nemůžete servírovat staré spálené brambory a omačkaný starý salát). 2. pořádný kuchař – je to jako kdyby návod, recept byl správný, ale kuchař neměl vůbec potuchy jak to připravit. (ano všiml jsem si na stránkách, že hledáte kuchaře, takže možná je to jen aktuální problém) --- ale rozhodně je to velký a zásadní problém. V této chvíli nemohu v žádném případě restauraci doporučit komukoli ze svých přátel a ani mě osobně neláká k další návštěvě. Restaurace v této konfiguraci patří u nás k průměru, rozhodně ne mezi Top100. Přeji Vám, abyste můj email přijal v dobrém a pomohl Vám zlepšit Vaše služby pro další zákazníky. Hodně štěstí a hezký den. Richard Kába